|
|
Gefrituurde Grietreepjes Met Rucolasalade En Remouladesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g grietfilets
300 g rucolasalade
4 halve tomaten
2 eetlepels vinaigrette
bloem
eiwit
paneermeel
olijfolie
peper en zout
**Voor de remouladesaus:
3 dl mayonaise
1 geplet ei
2 eetlepels gehakte peterselie
1 koffielepel kappertjes
1 eetlepel fijngesneden pijpajuin
5 gehakte kervelpluksels
1/2 koffielepel mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de remouladesaus: meng de mayonaise met peterselie, ei, kappers, pijpajuin en kervel. Breng op smaak met peper, zout en mosterd.
- Klop het eiwit op, voeg een scheut olijfolie toe en kruid met peper en zout.
- Snijd de grietfilets in reepjes, wentel ze door de bloem, dan door het eiwit en vervolgens door het paneermeel. Frituur de gepaneerde reepjes grietfilet ongeveer 3 minuten op 180?C.
- Bestrooi de 4 halve tomaten met paneermeel en kleur ze onder de grill.
- Leg de rucolasalade midden op het bord, schik de gefrituurde grietreepjes erop en plaats de gegrilde tomaat ernaast. Serveer de remouladesaus apart.
|
|
|